广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方

豪华五仁馅：花生仁120克，核桃仁100克，巴旦木100克，南瓜籽仁80克，黑芝麻80克。蔓越莓50克，芒果干50克，杏脯50克，山楂条50克，猕猴桃干30克，葡萄干50克，蜂蜜50克，玫瑰花酱50克，凉白开100克，油100克，麦芽糖30克。白酒8克，熟低粉和熟糯米粉各100克。

转化糖浆和枧水玉米油混合均匀，搅拌至乳化的状态，加入中筋面粉，活成团，密封静置2个小时。

花生，核桃，巴旦木，南瓜籽仁，黑芝麻放入烤箱150度烤15分钟左右。（具体时间根据坚果大小调整）糯米粉和低粉混合炒熟备用。
所有的坚果剪碎和剪碎的果脯都放在一起，可以换成自己喜欢的，不喜欢的不放。

把蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，油，麦芽糖放在一个干净的盆中，搅拌至乳化

倒入坚果果脯中，迅速搅拌均匀。

分次加入熟粉，每一次都充分混合后再加下一次，直到馅料可以抱团。

五仁馅做好

分成30克一个

静置好的月饼皮分成20克一个的小剂子。取一个饼皮包上馅料，用虎口收口

团圆，裹上淀粉放入模具压花花形。

烤箱180度提前预热10分钟，月饼上喷一层水，送入烤箱，180度烤8分钟左右上色后取出，刷一层蛋黄水，再次送入烤箱，160度烤8分钟即可出炉。

刚出炉的月饼是软的，凉了以后会变硬，密封保存，大概一两天就可以回油了。回油之后的图

很好吃

喜欢的试试吧