红枣牛奶馒头加个鸡蛋弹性巨好原创菜谱
0
人做过这道菜
conniecook
以前做过不加鸡蛋的有点粘牙，加了鸡蛋怎么按压怎么捏都可以迅速回弹，不喜欢太Q弹就减少一点鸡蛋。欢迎围观其他优质菜谱
用料
红枣牛奶馒头加个鸡蛋弹性巨好原创菜谱的做法
-
50克去核红枣和200克室温牛奶搅打细腻，一定要过筛一定要过筛
-
会有点损耗，加一个鸡蛋
-
一茶勺耐高糖酵母，一定要耐高糖
-
350-400克中筋面粉
-
因为我要用压面机所以面活得比较硬，如果只是做普通圆馒头面团中等硬度不粘手就行。揪一块放容器观察发酵
-
发到刚刚超过两倍取出来擀开呛入30-50克干粉，想要馒头甜一点就加30克左右红糖
-
我稍微整理一下方便压面机操作
-
压面机一档10-12遍，不要超过15遍，面团偏软肯定用不了压面机，直接做圆馒头吧
-
面皮沾点水让贴合更好，想要手撕效果就不要沾水
-
卷的时候不要扯，轻轻地排出空气
-
不想放油所以抹粉防粘
-
可以切一样宽，也可以切一些窄的，做出来区别不大
-
两个叠在一起比一整个压出来好看，对整齐，一筷子压下去
-
两头捏紧
-
就这样
-
可以沾点水防止爆开
-
好看好吃
小贴士
用室温牛奶和鸡蛋，不然发酵太慢，牛奶红枣搅打后要过筛，用耐高糖酵母，面团含糖量高可能发酵不好，不加鸡蛋也可以做出来，弹性差一些，手速一定要快，尤其夏天二次醒发非常迅猛。谢谢观看
