集网友煮银耳羹完美出胶的诀窍作个笔记

银耳泡水洗干净；

泡发好的银耳剪取根蒂，撕（或剪）成小小的碎片；



（一）用电压力锅炖制：

1:银耳入电压力锅，加入没过银耳的水，再另外多加一碗水进去；

2:按下•豆/蹄筋•功能键，程序结束不开盖焖一小时；

3:一小时后，打开盖子用勺子搅拌一下，此时可以加入红枣、桂圆、冰糖之类的，然后再按下•煲汤•功能键，程序结束后自然排气再焖半个多小时，就OK啦。


**实践下来晚上用•豆/蹄筋•一个程序下来，到第二天早上打开盖看到，已经是满满的胶质了😁


（二）用普通锅炖制：

1:银耳入锅中，放入比用电压力锅炖煮时再多一大碗的水量；
2:大火烧开，转中小火炖煮30分钟，炖煮过程盖子微开不要盖严实，以免扑锅；
3:炖煮30分钟后关火、盖上盖焖1小时左右，再重复炖煮一次30分钟，关火；
4:煮好盖上盖焖15分钟即可。



（三）先蒸再炖煮：

放锅中，水开后中大火蒸10分钟，再入锅炖煮。
电压力锅按•煲汤•功能键；
普通锅大火烧开转中火，不盖严锅盖炖30分钟，再关火焖一会。