香炒奥尔良鸡块

把鸡翅根一斩为二。放入底盐，抓匀。放入胡椒粉、料酒，抓匀。放入葱段、姜片，抓匀。最后放入奥尔良腌粉，抓匀。静置最少半个小时。

热锅凉油，倒入腌制好的鸡块，翻炒。然后倒入生抽、老抽，翻炒至鸡块变白，倒入整罐啤酒，翻匀后，先大火后小火，中间可以加入白糖进行调味。
（因为有底盐、有腌料、生抽、老抽所以后面没有再加盐）

当汁水收的差不多时，放入青椒和蒜瓣，翻炒。

每块鸡块上都包裹着厚厚汁水，肉质滑嫩，在咸香中还伴有奥尔良腌料的辣味儿，绝对是下饭的一道好菜。