小芹菜摘洗干净,不要去掉叶子。烧开水,水开后把芹菜放入焯水。变色立即捞出,不要焯过火。
焯水后的芹菜放入凉水中降温,顺便再清洗一遍。
将小芹菜切碎,差不多1cm长度的小段。放入容器中。
放盐、糖、鸡精调味。将大蒜剁成蒜末放在芹菜上,再加点干辣椒段,或者小米辣也行。
炒锅烧热油,将热油泼在蒜蓉和辣椒上面,滋出香味。
最后加入陈醋,拌匀即可。
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