抹茶奶酥吐司🍞颜值与口感并存
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人做过这道菜
Dawn_nini
抹茶🍵控对抹茶的一切都毫无抵抗力！
刚开了一包新的五十铃抹茶粉，做这个抹茶奶酥吐司实在太满足了！
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方子为1个450吐司
刚开了一包新的五十铃抹茶粉，做这个抹茶奶酥吐司实在太满足了！
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方子为1个450吐司
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 牛奶 | 84克 |
| 蛋清 | 28克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 细砂糖 | 5.5克 |
| 盐 | 0.7克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 77克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 水 | 20克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 抹茶奶酥 | |
| 黄油 | 55克 |
| 蛋液 | 15.5克 |
| 奶粉 | 65克 |
| 糖粉 | 21克 |
| 抹茶 | 3.5克 |
抹茶奶酥吐司🍞颜值与口感并存的做法
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中种面团的材料揉成团以后，室温放置一个小时后，冷藏一晚，12-17小时。
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发好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉成团后，高速揉5分钟，揉成粗膜状态
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加入黄油🧈，盐，低速揉至黄油被吸收，转高速揉5分钟，揉至手套膜状态
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28度左右的温度，发酵40分钟
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发酵的同时准备抹茶奶酥馅，软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀后分两次加入蛋液，搅拌至顺滑后加入奶粉和抹茶粉，搅拌至无干粉
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醒发好的面团平均分成4份，滚圆后醒发10分钟
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松弛好的面团擀成牛舌状，卷入抹茶奶酥馅，依次卷好后放入吐司模
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发酵至满模后，每个卷中间剪一刀
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上160度，下180度，29分钟。五分钟后盖上锡纸防止上色过深
小贴士
碎碎念：
1、我用的三能低糖吐司盒，其他吐司盒需要适当延长7-10分钟
2、高筋面粉我方子里用的日清山茶花面粉，如果用其他面粉需要适当减少10g的水
3、烤箱用的海氏i7，温很准，报an号【倪倪】有tuan够价
1、我用的三能低糖吐司盒，其他吐司盒需要适当延长7-10分钟
2、高筋面粉我方子里用的日清山茶花面粉，如果用其他面粉需要适当减少10g的水
3、烤箱用的海氏i7，温很准，报an号【倪倪】有tuan够价
