豆腐切小块，放在清水里，加入一勺盐，泡五六分钟，这样豆腐下锅翻炒时不易碎。
准备好肉沫。
姜切丝，蒜切片，小葱切碎。
起锅烧油，加入葱、姜、花椒，爆出香味。
加入肉沫继续翻炒。
待肉沫变色，推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱（根据吃辣程度添加），翻炒出红油，然后跟肉沫混合。
下入豆腐，轻轻翻炒几下，添水没过豆腐，加入适量生抽，加入辣椒丝，大火煮开，然后中火炖煮五分钟。
加入水淀粉，收汁，出锅，撒上葱花，完成😁
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大卫舒马赫
