一发牛奶燕麦馒头

6 人做过这道菜
粗粮精面结合的一款馒头,燕麦➕牛奶,一次性发酵,做法简单,健康美味!馒头揉面、整圆不明白的可以看看我的红糖馒头配方

https://www.xiachufang.com/recipe/105889712/

用料  

牛奶 135克
快熟燕麦 25克
红枣 2颗(去核,没有可不放)
白糖 25克
酵母 2克
普通面粉就是中筋面粉 250克

一发牛奶燕麦馒头的做法  

  1. 牛奶、燕麦,➕两颗红枣增加香甜,破壁机打碎。没有破壁机的可以用料理机,也可以煮软加进去。

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤1
  2. 倒出来红枣大颗粒的挑掉,
    加入白糖酵母化开

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤2
  3. 加入面粉

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤3
  4. 拌絮状

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤4
  5. 揉成团,这个时候可以盖住醒十分钟,或不醒

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤5
  6. 推揉,揉面手法跟洗衣服差不多。详细揉面视频看我红枣馒头配方。

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤6
  7. 揉成光滑的面团,如果你的面团很干很硬就考虑水分不够,很软就是太湿,自己掌握!

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤7
  8. 搓条,切六个剂子,一个73克左右,刀切馒头就可以直接发酵了,我做圆馒头

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤8
  9. 切开细腻无孔

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤9
  10. 折叠揉,反复折叠揉,喜欢光滑透亮的馒头这部要多揉揉,至少揉十几二十下哦!

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤10
  11. 详细整圆视频看我红糖馒头配方

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤11
  12. 底下收口滚圆搓高

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤12
  13. 这是发酵10分钟的,我之前放烤盘上发酵。发酵可以坐温水盖锅发酵,也可以发酵箱起发酵。

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤13
  14. 这是发酵好的,判断发酵完成✅看三点,1⃣️馒头1.5-2倍大,2⃣️馒头变大拿起来变轻盈,3⃣️馒头轻按迅速回弹,看下个步骤视频

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤14
  15. 如视频就是发好的,⚠️发过头按进去也是不会回弹的!

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤15
  16. 冷水入锅,上汽转中火蒸13分钟,焖三分钟出锅!

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤16
  17. 蒸好的馒头组织。

    一发牛奶燕麦馒头的做法 步骤17

小贴士

水量酌情加,湿了加粉,干了加牛奶。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

一发牛奶燕麦馒头相关分类

该菜谱发布于 2020-09-23 21:01:07
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一发牛奶燕麦馒头的答疑

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