牛奶、燕麦,➕两颗红枣增加香甜,破壁机打碎。没有破壁机的可以用料理机,也可以煮软加进去。
倒出来红枣大颗粒的挑掉,
加入白糖酵母化开
加入面粉
拌絮状
揉成团,这个时候可以盖住醒十分钟,或不醒
推揉,揉面手法跟洗衣服差不多。详细揉面视频看我红枣馒头配方。
揉成光滑的面团,如果你的面团很干很硬就考虑水分不够,很软就是太湿,自己掌握!
搓条,切六个剂子,一个73克左右,刀切馒头就可以直接发酵了,我做圆馒头
切开细腻无孔
折叠揉,反复折叠揉,喜欢光滑透亮的馒头这部要多揉揉,至少揉十几二十下哦!
详细整圆视频看我红糖馒头配方
底下收口滚圆搓高
这是发酵10分钟的,我之前放烤盘上发酵。发酵可以坐温水盖锅发酵,也可以发酵箱起发酵。
这是发酵好的,判断发酵完成✅看三点,1⃣️馒头1.5-2倍大,2⃣️馒头变大拿起来变轻盈,3⃣️馒头轻按迅速回弹,看下个步骤视频
如视频就是发好的,⚠️发过头按进去也是不会回弹的!
冷水入锅,上汽转中火蒸13分钟,焖三分钟出锅!
蒸好的馒头组织。