媲美饭店的臊子蒸蛋

两个鸡蛋搅打均匀，加半茶匙盐、半勺芡粉兑一点点水化开、100毫升清水，搅匀。
（注意❗️芡粉水是使鸡蛋表面光滑的关键，什么过滤啊、舀去表面浮沫啊都是不必要的）

蒙上保鲜膜，用牙签扎几个孔。

烧开半锅开水，放蛋液隔水蒸15分钟，15分钟后关火，不开锅盖，焖5分钟。

现在开始炒制肉臊：
①十克姜剁成末。
②锅里放三十毫升油，开中火烧至冒烟，100克猪肉馅下锅炒至蓬松干燥，加入姜末。

加一茶匙甜面酱、一勺酱油、一勺老抽、一茶匙鸡精、一茶匙味精，炒得香香脆脆。

准备五十毫升水，里面加一勺芡粉拌匀，倒入锅内，大火烧开微微收汁，即可关火。

蒸好后的鸡蛋如图。

浇上肉臊。

美味下饭！

口味重的可以在蛋边缘淋一点生抽。
表面撒葱花更好看。