广式豆沙 莲蓉蛋黄月饼

挑新鲜鸭蛋

取蛋黄清洗干净

准备材料

烤箱160°预热10分钟后蛋黄放进烤箱烤5分钟，晾凉后蛋黄分半

将酥油，枧水，转化糖浆加一起搅拌均匀

再把中筋粉倒入搅拌无粉粒状

揉搓成面团，套上保鲜膜放置松弛一小时以上

先包馅料，将晾凉的蛋黄切半6-7克左右+豆沙虎口包住搓圆，整个馅料是30克

馅料包好了，下一步面团松弛好开始分面团

松弛好的面团每个分20克

面团在手上压扁，将馅料包住

包馅料时将面团往上轻推收住虎口

放入50克模具放桌子按压轻轻往下脱出

脱模

放入烤盘分好距离，不要太近

烤箱提前预热200°后放入烤5分钟后拿出刷上蛋液，(刷蛋液烤箱不用关）记住只刷一层薄薄就可以了，多了会使字体模糊，刷完之后再调180°再烤18分钟

出炉

刚出炉的月饼🥮要过几天后回了油才更好吃哦

月饼出炉晾凉后放月饼托里包装

把月饼都装入包装袋里

加入干燥剂可以保存15天左右，用封口机封住袋口

这是回油两天的月饼🥮