【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭
2
人做过这道菜
Dear6Hm-
-
酸辣香甜 层次丰富
新鲜东南亚香料的味道很治愈
海鲜可以任意加 建议用短梗米
酸辣香甜 层次丰富
新鲜东南亚香料的味道很治愈
海鲜可以任意加 建议用短梗米
用料
| 冬阴功 | |
| 南姜 | 一块 |
| 香茅 | 三根 |
| 柠檬叶 | 六片 |
| 浓缩冬阴功块 | 两盒 |
| 椰浆 | 65ml |
| 高汤/清水 | 1100ml |
| 鱼露（可选） | 适量 |
| 烩饭 | |
| 番茄 | 一个 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 草菇 | 3个 |
| 西班牙米 | 110g |
| 虾 | |
| 花甲/蛤蜊 | |
| 青柠 | |
| 盐 | |
| 欧芹碎 |
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭的做法
-
准备工作：
香茅去皮拍扁切碎
南姜切片
柠檬叶去梗撕碎
草菇对半切开
番茄去皮切丁
白洋葱切丁
青柠切片
-
海虾煎熟，花甲焯水开口捞起备用
-
香料加高汤煮十分钟释出味道，加入冬阴功块煮五分钟，最后放入椰浆，过滤香料只取冬阴功汤备用
-
灶台放上导热版，中火加热北鼎珐琅铸铁锅，倒入橄榄油炒香洋葱丁，再加入番茄丁以及草菇炒至微微出水
-
加入米粒炒三分钟左右，肉眼可见变得有些通透后，加入没过米粒量的冬阴功汤。
转小火不停翻炒，米粒吸收汤后要继续加，保持湿润状态煮大概二十分钟
-
加入大部分花甲（留几个装饰用）搅拌均匀，尝尝味道，如果不够咸，放点盐调味
-
表面放上大虾、花甲。熄火闷五分钟。
放上青柠片，撒上欧芹碎做装饰后，上桌～
