鲅鱼饺子
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筱筱妈小厨房
鲜美的鲅鱼饺子非常好吃，要想做出一点儿腥味儿没有的鲅鱼饺子一定按以下方法进行哦！三斤鲅鱼出一斤鱼馅儿，所以购买鲅鱼的时候不要按条购买，一定选新鲜的鲅鱼啊，切记不能用冷冻的鲅鱼。
用料
| 鲅鱼 | 三斤 |
| 鸡蛋清 | 三个 |
| 猪肥膘 | 150克 |
| 面粉 | 适量 |
| 菠菜，韭菜 | 各一小把 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 味精 | 4克 |
| 姜汁 | 3匙 |
| 白酱露 | 2匙 |
| 白胡椒粉 | 半匙 |
| 香油 | 两匙 |
| 料酒 | 4匙 |
| 清水 | 200克 |
| 料油 | 40克 |
鲅鱼饺子的做法
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新鲜的鲅鱼三斤，去除内脏备用
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从鲅鱼的尾部贴着鲅鱼的鱼骨剔出两片鲅鱼肉
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切去鲅鱼的腹部红色的地方，因为鲅鱼腹部非常的腥
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用小勺子从鲅鱼的尾部向前把鱼肉刮下来，中间我用手拿着的部位不剔，也是因为非常腥
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剔好的鲅鱼肉基本没什么刺，备用
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猪肥膘剁成泥，不要有颗粒感
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现在开始调味儿，调料的配料克数在上方，鸡蛋清和水同时放入鱼馅儿中
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将调好的鱼馅儿放入料理机中打成图片中冰淇淋的状态就可以了，最后放入适量的韭菜末。
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40克料油的制作方法，图中香料小火熬制金黄色捞出备用
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鲅鱼饺子我用的是翡翠饺子的做法，绿色是菠菜汁活的面，面团活的稍微硬一些，这样煮出的饺子更有嚼劲儿
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绿色面团擀成长方形的薄片，不要太厚，绿色面皮上涂上薄薄一层水，这样能够把两个颜色的面团紧紧贴合，卷的时候也要紧一些。
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切成剂子
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按扁
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擀好的饺子皮
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包好啦
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非常好吃，吃不出一点儿鱼腥味儿，你也试试吧。，等着小伙伴们的作业呦！
