层层叠叠的黑芝麻椰汁马蹄糕
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人做过这道菜
虫虫和美食
这几天一直在做黑芝麻系列，想着最方便最容易操作卖相又好的，估计就是这个黑芝麻椰汁马蹄糕了，我也来试一下吧
用料
层层叠叠的黑芝麻椰汁马蹄糕的做法
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先将70g熟黑芝麻粉放入搅拌机，加150g清水打成黑芝麻糊
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打好的黑芝麻糊差不多是固体状
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再加100g清水涮一下搅拌杯内侧后倒出过筛，取细腻部分，差不多是250g
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将过滤的黑芝麻粉浆和70克马蹄粉混合
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过筛避免沉淀
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锅里放入白砂糖55g、清水100ml煮开至糖融化，稍微放凉后倒入部分调好的黑芝麻粉浆，快速搅拌成糊状，将锅里热的黑芝麻熟浆和剩下的黑芝麻粉浆混合搅匀，得到黑芝麻生熟浆
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55g马蹄粉加210ml椰浆、90ml清水、50g白砂糖调成椰浆粉浆，这部分不需要煮生熟浆，拌匀就好。
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两种粉浆就调好了
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在蒸锅中放入容器，大火将水烧开，先放入一层黑芝麻浆，大火蒸2-3分钟
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黑芝麻层成型后，再倒入一层椰浆层，大火蒸3分钟
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之后以此交替，注意每层多蒸1分钟左右，不能看表面平滑成型不可流动就下一次了，要确保表面凝固，最后一层整差不多6-8分钟
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彻底放凉后就脱膜，然后切块了
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黑芝麻粉刚打好的时候就满屋子香，加上椰浆的香味，真是太迷人了。味道也刚刚好，我爱这个味道
小贴士
1、同样是千层糕，马蹄粉做法要做熟浆，木薯粉不用，这个记住了。
2、因为家里没有破壁机，用普通的榨汁机来打黑芝麻不够细腻，多少还有一点颗粒感，不过不影响味道和入口的感觉，只是看起来有点麻点；
3、做黑芝麻层总共约350ml水，可以在打黑芝麻的时候放150，煮糖水的时候放200，都不要紧，总量差不多就可以了；
4、煮黑芝麻生熟浆的时候，因为加热的原因黑芝麻会凝固，这时候要立刻关火，然后加黑芝麻生浆进去，如果过于凝固，宁愿加一点清水也要调成可以流动状态；
5、蒸黑芝麻层的时候，黑芝麻浆是比较浓稠的，不一定能流动平铺到蒸盘里，这时候用隔热手套拿起蒸盘晃一圈，让黑芝麻粉浆均匀平铺开来就好
6、蒸的时候用的量勺，一勺差不多80ml
2、因为家里没有破壁机，用普通的榨汁机来打黑芝麻不够细腻，多少还有一点颗粒感，不过不影响味道和入口的感觉，只是看起来有点麻点；
3、做黑芝麻层总共约350ml水，可以在打黑芝麻的时候放150，煮糖水的时候放200，都不要紧，总量差不多就可以了；
4、煮黑芝麻生熟浆的时候，因为加热的原因黑芝麻会凝固，这时候要立刻关火，然后加黑芝麻生浆进去，如果过于凝固，宁愿加一点清水也要调成可以流动状态；
5、蒸黑芝麻层的时候，黑芝麻浆是比较浓稠的，不一定能流动平铺到蒸盘里，这时候用隔热手套拿起蒸盘晃一圈，让黑芝麻粉浆均匀平铺开来就好
6、蒸的时候用的量勺，一勺差不多80ml
