巧克力咖啡螺旋酥
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用料
| 🧡油皮: | (6个的量) |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 猪油 | 28克(也可以14克猪油+14克黄油) |
| 白砂糖 | 10克 |
| 冰水 | 36克（看状态） |
| 🧡油酥: | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 猪油 | 30克 |
| 🧡咖啡馅: | |
| 白芸豆 | 100克 |
| 莲子 | 180克 |
| 色拉油 | 140-150克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 水饴 | 30克 |
| 咖啡粉 | 秤360克炒好的莲蓉馅加入30克咖啡粉 |
| 🧡巧克力流心馅: | 大约可以挤12个 |
| 咸蛋黄 | 1.5个 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 奶油奶酪 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 黄金芝士粉 | 2.5克（可不加） |
| 可可粉 | 2克 |
巧克力咖啡螺旋酥的做法
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（1)把油皮揉至出膜，放在冰箱里松弛半小时备用，然后就准备油酥，油酥就是把配方中的所有材料混合成团即可.
(2)然后把油皮，油酥平均分成4等份，油皮包住油酥，盖上保鲜膜，搭块湿毛巾松弛10分钟
(3)进行第一次擀卷，擀的时候来回擀一次就可以卷起，第一次擀不宜过长，擀卷好就继续用保鲜膜盖上，搭一块湿毛巾继续松弛10分钟.
(4)再进行第二次擀卷，这次擀要擀长一点，大约要擀到30-50厘米左右，擀好卷起放冰箱冷藏半小时，拿出来对半切成两个，压平擀圆，一定要把切口面在外面，包入咖啡流心馅料，馅料一定要提前包好放入冰箱冷冻好包.
（5)放入烤箱上火180下火170度烤25分，再烘10分钟即可出炉. -
巧克力流心馅制作:
（1)咸蛋黄喷点白酒放入烤箱180度烤5分钟拿出来碾碎备用
（2）把配方中的淡奶油和奶油奶酪隔热水融化后和所有粉类搅拌均匀，再加入咸蛋黄碎搅拌均匀后过筛，放入裱花袋里挤入模具冷冻一定要冻硬才能用
