麻辣牛蛙香锅
0
人做过这道菜
Gwen-Devil
用料
麻辣牛蛙香锅的做法
-
牛蛙切中等大小的块，一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉腌制20分钟
藕切薄片
土豆切窄条
鹌鹑蛋煮熟
芹菜切段
莴苣切片 -
煮开水放入莴苣、花菜煮两分钟（有花菜味），捞出来放入鹌鹑蛋煮六分钟，捞出过冷水剥开
-
锅底倒入油，下锅炸藕片、年糕、土豆条（炸至表皮酥脆，至少五分钟）
-
牛蛙腌制好沥掉腌料，碗里倒入淀粉，每块牛蛙粘取淀粉下油锅，炸至有泛黄色捞出来（不用整块都黄）
-
倒出炸过的油，锅里放入半块火锅底料化开，先放入生的芹菜，炒出香味快熟的时候再放入焯过水的莴苣和花菜，翻炒到熟，最后倒入炸过的食物翻炒均匀出锅（全程中火）
小贴士
油锅中小火，小火炸不脆，大火太危险
最好加芹菜炒香就不用加葱什么的了
火锅底料放了半包，不要怀疑都炒开了尝尝味道，辣度肯定是有的，味道不够的话再撒点椒盐，火锅底料再加的话比较麻烦
最好加芹菜炒香就不用加葱什么的了
火锅底料放了半包，不要怀疑都炒开了尝尝味道，辣度肯定是有的，味道不够的话再撒点椒盐，火锅底料再加的话比较麻烦
