哈密瓜馅

Name: 哈密瓜馅
Ingredients: 800克哈密瓜; 800克冬瓜; 100克麦芽糖; 100克糖; 1个(柠檬汁10毫升)柠檬

1 人做过这道菜

蔡小胖美食

想要中秋自己做月饼带回家给家人们吃，外面买的都添加了防腐剂，为了健康，于是就自己学做馅料，觉得还可以，分享一下😄

用料

哈密瓜	800克
冬瓜	800克
麦芽糖	100克
糖	100克
柠檬	1个(柠檬汁10毫升)

哈密瓜馅的做法

哈密瓜削皮，切小块，放料理机打一两秒后倒出来（也可以直接切成丁）
这是我放搅拌机打2秒倒出来的样子
然后用过滤网或纱布，过滤出汁，2者分开，哈密瓜不够碎的话也可以剁更碎点
冬瓜去皮，切片
放锅里煮熟后，过凉水
然后用过滤网或纱布挤出水分，我没纱布，用的是过滤网，冬瓜蓉剁碎，冬瓜汁倒掉，不要的
哈密瓜汁倒入锅里后，然后放麦芽糖和白糖融化，接着放哈密瓜蓉和冬瓜蓉（记得只用冬瓜蓉，冬瓜汁不要的）我平时比较常吃甜品，按这个比例，甜度本人觉得还接受，如果吃不了那么甜的话，放糖的时候可以试一下甜度少放或者根据自己的甜味来
我用的是电磁炉跟不粘锅煮的，刚开始煮的时候是比较稀的，开的是大火煮，翻拌。
慢慢地，水变少了，可以开中火，频繁地翻炒
炒成这样，没什么水了的时候就可以加柠檬汁了
小火炒干，不停翻拌（也可以间歇，不过注意火就好了）
炒成这样基本可以出锅了，等凉了就可以用了，也可以放冰箱冷藏。

小贴士

1. 水果馅制作成功关键，在于炒到合适的程度，火过大或者炒过头了，馅容易焦，水果纤维被破坏。炒得不够，则太过湿润，不容易包馅。
2. 水果馅手感又粘又软，包起来比较困难，需要一定技巧。如果是新手，可以尝试皮和馅比例4:6，会比较容易包月饼🥮
3. 如果想制作其他的水果味，可以将哈密瓜换成其他的水果，比如：蜜桃，橙子味，草莓等，如果做香橙馅，就不用加柠檬汁🍋
4. 因为我还有其他馅料，这个比例是可以做50g月饼8个左右的，所以想要多些馅的话可以按比例增加材料。