厨师机揉面

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厨师机:北美电器ASM-EM60A,共8个档
新入手的厨师机揉面一直失败,
网上各种方子都是后放软化黄油法,
但是,我只想用压榨植物油,于是乎只能自己不断地尝试合适的温度,湿度和时长。
终于试出来了,特此备忘。

其实我并没有到达完美的手套膜状态,我也不想去纠结那个状态,只要面团光滑有劲,基本就差不多了,所以我也懒得去抻开面团看了。

重点:冰袋一定要有!!!

防溅出的盖子懒得盖了,感觉那个东西可能只有打奶油才用得上吧。

方子的量是一个450g吐司的量。

用料  

全脂纯牛奶 150克
鸡蛋 30克
葵花籽油(压榨油) 25克
3克
高筋面粉(新良) 265克
酵母 3克
25克

厨师机揉面的做法  

  1. 按照用料表的顺序加入原材料至厨师机的搅拌桶,没错,盐我就是直接加到液体里的。

  2. 厨师机1档1分钟,4档8分钟。
    途中出现爬勾停下来刮一刮,一般来讲,面团光滑了就差不多了。

 

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该菜谱发布于 2020-09-26 13:20:12
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