广式月饼

油，碱水，糖浆混合拌匀，用蛋抽，如果量减半会太少，不好拌，低粉过筛，和面，室温醒3-4小时，或冷藏过夜

准备蛋黄，洗去白膜，过白酒，180度烤3、4分钟，微出游即可

3:7的比例，63g或75g用于咸蛋黄的，蛋黄一般15-16g一个，粉色的楠手作好用一些，虽然花瓣多一些。搓好的面团要滚一下玉米淀粉，拍掉多余的粉。模具要涂油才好脱模。一定一定

180度5分定型，烤箱用上下管即可，温度准。蛋液用1个黄两个蛋清，轻薄涂凸起的花纹上。晾5分钟后，降温至160度烤15分钟即可出炉。晾凉包装等回油