广式蛋黄白莲蓉月饼
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人做过这道菜
tmsbaba
基本参照泳哥菜谱，真是厉害，一次成功
用料
广式蛋黄白莲蓉月饼的做法
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液体倒入盆内，手动搅均匀
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加入面粉
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1档3分钟。
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效果见上
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蒙上保鲜膜，醒3.5小时
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蛋黄用高度白酒过一下，泳哥是喷，我没喷壶，直接在白酒里面滚一下。白酒是54度汾酒
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刷油
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入烤箱，180度，8分钟，需预热
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蛋黄放凉后，将蛋黄和莲蓉馅称重，30g。我的磨具是50g的，我参照泳哥的皮、馅46开新手模式。
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搓成团
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面皮20g
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再搓成球
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放入淀粉中滚
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装入磨具
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下压成型
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排列好
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上下火 200度 5分钟
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刷蛋液，再烤15分钟
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出锅
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油不错
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刷蛋液要狠点哈，有颜色
小贴士
1⃣️ 配料表的面皮大致50g的做20个量
2⃣️ 揉团很麻烦，后来发现了快的办法，就是皮分两份，分别碾了，对着粘
3⃣️ 蛋液直接一个鸡蛋加15g水，剩下的tmsmama做了鸡蛋羹
2⃣️ 揉团很麻烦，后来发现了快的办法，就是皮分两份，分别碾了，对着粘
3⃣️ 蛋液直接一个鸡蛋加15g水，剩下的tmsmama做了鸡蛋羹
