莲蓉馅（500克莲子）

莲子洗净泡5个小时（也可以提前一晚上泡），检查是否有去芯不彻底的，帮助去芯，不然口感会苦，同时搓一搓，搓去没有完全磨去的莲子皮，主要是追求更加纯粹的莲蓉口感😋

上火煮四五十分钟（我是普通锅，煮的久一点，高压锅的话时间短一点），煮熟后的莲子可以很容易被手碾碎。当然也可以放嘴里尝尝，软糯就可以啦。煮过的过程一定要盯着，水很容易溢出来（别问我怎么知道的😂），煮莲子剩下的水凉后有点藕粉的感觉，因为都溢出来了，剩下那点不能浪费，我就给喝了😋

放入摩飞料理机，加糖搅碎（这时加糖可以利用搅拌棒搅拌充分）。因为摩飞料理机不大，我分了两次搅碎。

这是搅拌好的样子，口感细腻，因为我不喜欢太甜的馅料，所以都是少放糖，如果觉得不甜，炒制时还可以再加，但一旦太甜就不好补救了，所以少量多次。之所以自己做就是想做出自己最爱的口味。

将200克玉米油和打碎的莲蓉放进干净的锅里炒制，一定要小火，我用的电磁炉，就是100度～120度之间，炒了四十分钟，不停的翻炒。这一步需要耐心，很关键。

这是最后炒好的样子，光滑都收一起。延展性也不错。

用莲蓉做了蛋黄酥，口感非常好。剩下的莲蓉可以分袋密封放到冰箱冷冻保存。还是要尽快使用比较好。十一准备都做完。