登录   注册
  1. 首页
  2. 烤箱
  3. 蛋黄酥（蛋挞皮版）

蛋黄酥（蛋挞皮版）

2 人做过这道菜
收藏
涵宝宝MM的厨房  涵宝宝MM
这几天做月饼馅料炒多了，单单中秋吃月饼有点腻，换种吃法
图片上切开那个是南瓜蛋黄酥，好香，刚出锅软软糯糯，浓浓的南瓜香夹着蛋黄香

用料  

咸鸭蛋黄 12个
蛋挞皮 12个
面粉/低筋面粉 25克
豆沙馅 300克
鸡蛋（只取蛋黄） 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法  

  1. 准备12个咸鸭蛋黄，刷上一层白酒，烤箱180°烤6分钟，去腥，备用，不喜欢可以直接鲜蛋黄包也可以

    蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法 步骤1

  2. 准备12个蛋挞皮，提前解冻软化，去掉锡纸壳，锡纸壳留着备用
    软化的蛋挞皮中加入25克面粉，揉成面团，分成12个饼皮，每份20克左右

    蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法 步骤2

  3. 准备好喜欢的馅料，每个25克，包上蛋黄，团成圆球，再用饼皮包上馅料，虎口收拢法，最后团圆，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放进刚刚的蛋挞锡纸壳中

    蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法 步骤3

  4. 烤箱180°预热5分钟，中层上下火，烤20分钟，每个烤箱的脾气都有所不同，最后几分钟看着点
    中途我观察了刷一层蛋黄液不上色，后面又取出来刷了一层，烤出来的成品要好看点

    蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法 步骤4

小贴士

我用了三种馅料，红豆沙，黑芝麻黑豆沙，南瓜馅，馅料每个25克，鸭蛋黄每个15克，如果觉得馅料多不好包的话可以每份馅料20克，总馅料只需要240克就可以了，自行增减

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的蛋黄酥（蛋挞皮版）

 

蛋黄酥（蛋挞皮版）相关分类

烤箱 蛋挞
随便看看
该菜谱发布于 2020-09-27 15:44:04
112 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者涵宝宝MM的其他菜谱

家庭版煎饼（手抓饼）

家庭版煎饼（手抓饼）

涵宝宝MM      26 做过
家常版香煎土豆饼

家常版香煎土豆饼

涵宝宝MM      4 做过
6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕

涵宝宝MM      2 做过
酸辣无骨鸡爪（百香果版）

酸辣无骨鸡爪（百香果版）

涵宝宝MM      1 做过
火龙果山药饼（宝宝辅食）

火龙果山药饼（宝宝辅食）

涵宝宝MM      1 做过
滋补养胃汤

滋补养胃汤

涵宝宝MM      0 做过
雪花酥一次成功

雪花酥一次成功

涵宝宝MM      1 做过
黑芝麻海苔粉（宝宝辅食）

黑芝麻海苔粉（宝宝辅食）

涵宝宝MM      0 做过

蛋黄酥（蛋挞皮版）的答疑

登录查看全部3条答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负