日式牛奶软面包

所有东西提前秤好。黄油室温软化。除黄油和盐以外所有材料放入厨师机。用低速搅拌成团。成团后高速揉面。十分钟后面团变得光滑，拉扯初步成膜但不结实，破洞边缘不光滑。此时加入盐和已经室温软化好的黄油。低速将黄油揉进面团里。高速打出手套膜。大概15分钟。适当用手拉一下，均匀透明不易破。破洞边缘光滑无锯齿就可以了。刮刀盛出面团整理成团。摆在发酵盆里盖保鲜膜发酵两倍大。夏天40分钟。冬天需要制造温暖环境。指头按压不塌陷不回缩就是好了。

发好的面团移到面板上。面和好了不应该粘手。如果实在太黏。就撒点干面粉。不用揉面。平均分成8分。大概每份70g左右。滚圆盖保鲜膜饧15分钟。松弛一下。方便一会擀开。

 饧好的面团擀成牛舌状。

左右两侧往中间折。

再擀开。

上下分别往中间卷。如图。

八个都卷好温暖地方二次发酵。1.5倍大就可以了。

用筛网在表面筛上少于高筋面粉。用割刀快速割出喜欢的图案。我打了个叉。

风炉烤箱预热。上下火160℃。中层烤17分钟。出炉开吃。香甜宣软。无敌好吃。