纸杯蛋糕

蛋黄糊:  蛋黄75克   
              细糖15克  
             低筋面粉80克
              水50克       
              油40
做法:蛋黄拌匀，加入细糖拌匀，加入水拌匀，加入油拌匀，筛入面粉拌匀，用切半法搅拌，注意不能转圈搅拌

蛋白霜:
      蛋白125克
      细糖80克
      盐2.5克(加点盐会更甜)
     塔塔粉2.5克(可用白醋或者柠檬汁代
替)作用是中和蛋里面的碱性,也可不加,成
品会有蛋腥味
做法:打蛋白先放一点点糖,打几下起泡泡后放
入剩下的糖,继续打发,蛋清打发成筷子插进
去不到即可,最好状态是提起来成鸡尾状

打发好的蛋白霜先倒3/1放入拌匀的蛋黄糊里搅拌均匀，然后再倒入剩下的搅拌均匀即可
（注意，蛋白霜不要一次倒入蛋黄糊里，因为蛋白霜很轻，不容易拌均匀）

把搅拌好的糊糊倒入裱花袋，挤入到纸杯里，不用挤太满了，挤完后要端着杯子震几下，把杯子里的糊糊弄平，把空气也弄出来

把挤好糊糊的杯子放入烤箱中，烤箱温度设置上火180，下火160左右，烤15分钟，烤蛋糕要时时守着烤箱，看烤的状态怎么样

注意每个烤箱都不一样，温度不是固定的
判断蛋糕是否熟，可以用牙签扎进去抽出来看，如果牙签上没有粘糊糊就是熟了，反之则没熟