酥掉渣的苏式小鲜肉🥮

基础材料大集合：低筋粉、中筋粉、肉糜、猪油（这儿的超市有卖现成块状的猪油，又香又白，一整块刚好250克）、姜葱。红薯和食用色素是...刻章用的😂。

水油皮干料放进容器，我用了手持式打蛋器Hand Mixer，配揉面钩进行搅拌，少量分次加入开水。

揉至起筋。我的表面不太光滑卖相一般。

盖上保鲜膜室温醒一小时。

水油皮醒面的同时我准备了肉馅、油酥，刻了章🤣 肉馅的料全部放进容器，筷子朝同一个方向搅拌上劲。

刚好有前一天晚上做好的水晶皮冻，切了100克丢进去。

搅匀上劲进冰箱保存备用。

下面准备油酥。粉和猪油混合均匀，个人感觉手捏是最好操作，最快的。

揉至光滑，盖上保鲜膜，室温醒20-30分钟。

接下来的时间，刻了个章🙈

成品。红色用了做蛋糕的食用色素。效果🉑还行😁

万事俱备。

水油皮此时应该可以轻松出膜。

水油皮整平展开。可以用擀面杖，图中下方大长方形是水油皮，我的操作台太小，用手按的。油酥整成水油皮1/2大小的长方形，按图放置。

对折后整平展开至步骤 14中水油皮大小（图中还未展开至足够大）。

左右两边向中间折，之后将叠好的“被子”横过来。

仍然由于操作台太小，这里我将步骤16的“被子”压扁切成了两半。

每部分整平展开后（会变得有大约原本长度的2倍长）卷起。

切成等份的剂子，准备包🥮。包的时候一次用一颗，其余的用保鲜膜盖起一旁备用。

用了一根筷子，在剂子中间一压，反过来向下压扁，擀成圆形。

肉馅不用放太多，多了不好包。

盖章。

烤箱预热上下火175度，中层175度烤30分钟。

锵锵。酥，香，鲜，软。记忆中的小鲜肉get✅

做的桂花酱泡水。解馋了😋😌