小美 蜂窝煤蛋糕
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人做过这道菜
曦乐娘
蜂窝煤是我们小时候的记忆 孩子们已不知道它为何物 今天来做一个怀旧一下下😏
用料
| 黑芝麻酱/粉 | 20克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 白糖（蛋黄用） | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 蛋黄（55-60g/个大鸡蛋） | 3个 |
| 竹碳粉 | 7-9克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 白糖（蛋白用） | 25-30克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
小美 蜂窝煤蛋糕的做法
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将玉米油、白糖和牛奶倒在一起，用蛋抽搅拌均匀乳化；
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加入芝麻酱和竹碳粉；
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搅拌均匀到无颗粒状；
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将低筋粉过筛倒入碗中；
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搅拌均匀无大颗粒；
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如视频画“之”字搅拌；
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加入蛋黄；
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搅拌均匀到丝滑状态；
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将前面的蛋白加入无水无油干燥主锅、插入蝴蝶棒，滴入柠檬汁，加入白糖，设置2.5分钟—3分钟/速度3.5进行打发；
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蛋白打到能够直立弯钩状态；
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分三次将蛋白加入蛋液中，快速翻拌均匀即可；
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倒入两个加高4寸模具中（如果不是加高则需要3-4个4寸模具）；
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放入预热好的烤箱中，放入中下层烘烤，设置160度/35分钟烘烤；烘烤结束，取出倒扣在冷却架上至凉透；
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蛋糕脱模后，保持蛋糕倒扣状态，找一根吸管（喝珍珠奶茶大小的吸管），先在蛋糕上定好每个洞的位置，切记乱戳，轻轻插入吸管，再将中间的蛋糕组织取下来；
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依次完成效果如图👆
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蜂窝煤蛋糕就做好啦！
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哈哈哈 小时候打碎蜂窝煤 是不是要遭妈妈吵啊？😏
小贴士
如果觉得本食谱食材繁杂，也可以用黑米糕代替这个糕体✌️
