广式豆沙月饼

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这个方子大概50g的月饼可以做22个

用料  

中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
豆沙馅 适量
蛋黄液(刷面) 适量

广式豆沙月饼的做法  

  1. 转化糖浆 枧水 花生油放进碗里 用手动打蛋器搅拌均匀

    广式豆沙月饼的做法 步骤1
  2. 糖浆液加入中筋面粉成团 盖上保鲜膜松弛2个小时

    广式豆沙月饼的做法 步骤2
  3. 我选的是50g模具 把面皮分成20g一个 豆沙馅30g这样的比例 比较适合新手包

    广式豆沙月饼的做法 步骤3
  4. 取一个面皮放在掌心摁扁

    广式豆沙月饼的做法 步骤4
  5. 中间放上馅料

    广式豆沙月饼的做法 步骤5
  6. 慢慢收紧虎口包紧

    广式豆沙月饼的做法 步骤6
  7. 模具里面抹一层薄薄的玉米淀粉导致粘连 用模具罩进面团 用力均匀 压出月饼花纹

    广式豆沙月饼的做法 步骤7
  8. 全部做好后喷一层薄薄水雾  烤箱210℃烤6-7分钟定型 拿出烤箱 稍微冷却 给月饼刷薄薄一层蛋黄液

    广式豆沙月饼的做法 步骤8
  9. 待蛋黄液稍微放一会再次刷一遍

  10. 烤箱下调190℃烤15分钟 中间看看上色程度 上色不好拿出来再次刷上薄薄蛋黄液适当增加烘烤时间

    广式豆沙月饼的做法 步骤10
  11. 烤好把月饼拿出来 放置冷却 装袋放置一天 回油后方可食用

    广式豆沙月饼的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-09-30 11:21:47
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广式豆沙月饼的答疑

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