广式豆沙月饼

转化糖浆 枧水 花生油放进碗里 用手动打蛋器搅拌均匀

糖浆液加入中筋面粉成团 盖上保鲜膜松弛2个小时

我选的是50g模具 把面皮分成20g一个 豆沙馅30g这样的比例 比较适合新手包

取一个面皮放在掌心摁扁

中间放上馅料

慢慢收紧虎口包紧

模具里面抹一层薄薄的玉米淀粉导致粘连 用模具罩进面团 用力均匀 压出月饼花纹

全部做好后喷一层薄薄水雾  烤箱210℃烤6-7分钟定型 拿出烤箱 稍微冷却 给月饼刷薄薄一层蛋黄液

待蛋黄液稍微放一会再次刷一遍

烤箱下调190℃烤15分钟 中间看看上色程度 上色不好拿出来再次刷上薄薄蛋黄液适当增加烘烤时间

烤好把月饼拿出来 放置冷却 装袋放置一天 回油后方可食用