椰蓉开口酥

一、和面🙉
                          油皮👇

1⃣绵白糖和水混合均匀，化开，备用。
2⃣  猪油放入称好的中粉里，搓散。
 然后，把1⃣倒入2⃣中，揉匀，多揉一会，大概5分钟吧，揉到面团光滑细腻时，盖上盖子，醒⏰十分钟。
                          油酥👇

猪油和低粉搓散，揉和到一起，然后一点一点的往前搓，多搓几遍，直到往前搓的时候基本不断开即可👌。

二、制馅🙊
    1⃣鸡蛋打到一个小盆里，搅散，加入糖分（绵白糖）搅化，加入黄油搅化（非杠精的可用手搅拌）。
2⃣液体状的搅拌均匀以后，加入椰蓉，揉匀，（温度高的时候）放冰箱冷冻十分钟，更易成型。
3⃣十分钟后拿出。团成一个个11克的团。

三、分剂🐵
      油皮，油酥，放置松弛一会。
然后把油皮分成15克/个，油酥分成11.5克/个

四、叠酥
       1.取一份油皮，包一份油酥，收口。
       2.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将其擀成长条13CM左右，卷起来，松弛五分钟。
       3.取一份松弛好的面团，用手指摁压中间，将两头，往中间推。
       4.用擀面杖，把面团擀成中间厚，周围薄的圆片，包去一份椰蓉馅，收好口，整成圆球，收口处朝下，铺上油纸，摆入烤盘，刷上蛋黄液，烤箱预热200℃。
       5.待蛋液晾干凝固，用水果刀或者小刀，在上面切一个十字花刀，然后顺着把酥皮划开，划到三分之二处。
       6.摆入烤盘后，放入烤箱，保持200℃，烤三十分钟，至表面层次盛开，颜色金黄即可。

如图所示


期待你的成品哦(´-ω-`）