超级好吃的奶黄流心月饼

「流心馅最好提前一天准备好」首先把咸蛋黄喷点白酒，上锅蒸20分钟（或者烤箱200度烤5-10分钟），然后放在筛网上过筛到碗里备用。

把所有流心材料倒碗里搅拌均匀，然后放入蛋黄碎，搅拌均匀，最后过筛一遍。

把过筛好的奶黄流心馅装入裱花袋，挤入流心模具内。挤完放进冰箱冷冻。

奶黄馅：
和流心馅一样处理咸蛋黄

把奶黄馅的所有材料倒入碗里拌匀，最后加入咸蛋黄碎拌一下。

把奶黄馅的液体过筛入不粘锅中

始终开着小火，不停搅拌。

搅拌大概两三分钟后，会看到面糊慢慢变得浓稠。

继续翻拌

直到奶黄馅变得成团，不沾刮刀，并变得细腻，奶黄馅就做好了。

炒好的奶黄馅装入密封袋，放进冰箱冷藏1-2小时。奶黄馅如果用不完可以在冰箱冷藏保存三天左右，如果时间久可以放冷冻，用的时候提前放冷藏解冻。

饼皮：
黄油软化到手指可以戳下去，加入糖粉稍微打发一下，注意不要打发过头。
分次加入蛋液搅打，注意每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液，蛋液全部与黄油拌匀打发成羽毛状后，筛入所有粉类拌匀，这一步类似做曲奇饼干。
然后把面团装入密封袋，放冰箱冷藏松弛1-2小时。

接下来就是要包流心馅了。
先把奶黄馅按20克一个分好，流心馅大约是5克一个。

注意⚠️流心还是很容易化开的，所以我是包一个拿一个的。当然也可以自己弄一个冰桶，把流心馅装入碗里然后放进冰桶。

包好的流心馅放进冰箱冷冻备用。
注意不能冻太久，半小时到一小时就要用掉的哦。

奶黄流心月饼是用50克的模具
所以饼皮按25克每个来切分。
把每个馅包好压模后，还不能马上烤，要放进冰箱冷冻5小时以上，最好冷冻过夜。

冷冻好的月饼，换个烤盘准备进烤箱了。

进烤箱前先在月饼表面喷点水，防止表皮干裂。

烤箱预热200度，烤10分钟左右，每个烤箱脾气不同，大家根据自己烤箱来决定时间，反正烘烤时间不长，可以守在边上看状态，可以定时10分钟，再看月饼状态，腰开始有点鼓胀，说明已经烤好了。

开始各种摆拍啦！

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