将海蛎放入清水中轻轻洗净，注意不能用水冲洗，防止破肚。鸡蛋打成蛋液备用。
蒜苗切小段，与水、木薯粉和少许白胡椒粉混合搅拌均匀。
煎锅热油后倒出备用，锅中留少许底油。保持中火，将三分之二浆液均匀入锅，然后均匀放入海蛎。
接着把剩余的三分之一浆液均匀倒入锅中。晃动锅身避免粘锅。再将之前的热油倒入锅中。翻面之前淋上蛋液。不用考虑形状，中小火煎至金黄即可。
出锅装盘，可淋上甜辣酱食用。
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早云
