自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）

『首先做月饼皮』：

1.在无水无油的碗中倒入花生油和蜂蜜，边倒边搅拌

2.搅拌均匀后倒入普通高筋面粉（分次倒，每次混合好后再倒入新的），搅拌至无干粉状态

3.团成面团，盖上保鲜膜或盖子醒1小时


『醒面过程中做五仁馅』：

1.把花生、腰果、榛子、蔓越莓干放入料理机打碎，倒入碗中

2.倒入熟黑芝麻，稍微翻拌后放入代糖、蜂蜜、炒熟的面粉，翻拌均匀后倒入凉白开，让所有馅料大团聚后，捏成每个大约25g左右的馅料小球


『做月饼』：

1.将醒好的月饼皮面团以均匀的手法揉搓成长条，分成均匀的12个面剂子

2.取一个面剂子揉圆，然后在手掌上按瘪成饼，均匀360度把面饼按的大一点点，取一个馅料放入

3.把加入馅料的面饼团再成圆球（由虎口向上推面团比较好整形），放入月饼模具塑形（其余月饼做法相同）

4.12个月饼均匀摆放在铺好烘焙纸的烤盘中，烤箱需提前180度预热5分钟

5.烤箱180度中下层烤7分钟左右观察上色（烤箱脾气不同，温度时间自主调节），取出每一个表面刷上蛋黄液（来回均匀刷两次，蛋清没浪费，我在电饼档上无油一下吃啦）

6.刷好蛋黄液的月饼再放回烤箱烤15分钟左右

7.叮咚～中秋月饼🥮出炉（馅料没用完，第二天做了一个大团圆月饼，用料是大致2倍）