层层酥绿豆饼
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人做过这道菜
丁当老娘
再过两天就是中秋节了，今年还是不打算做月饼，觉得太甜太腻了，哈哈…
昨天教大家炼的猪油，今天就马上可以用上。绿豆馅也是自己做的，糖放的很少，如果对甜度要求比较高的话可以根据自己的喜好来添加。
昨天教大家炼的猪油，今天就马上可以用上。绿豆馅也是自己做的，糖放的很少，如果对甜度要求比较高的话可以根据自己的喜好来添加。
用料
层层酥绿豆饼的做法
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油皮的所有材料混合揉出扩展程度，油酥的所有材料混合抓成团即可，全部包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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各自分成62等份，全程盖上保鲜膜，以免风干。
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油皮包入油酥。
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收口。
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全部包好。
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擀成椭圆形。
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卷起。
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同样盖上保鲜膜。
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再次擀成长条。
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卷起。
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绿豆平均分成62份。
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中间压一下。
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两头捏紧。
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手掌压扁。
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包入馅。
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收口。
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盖上保鲜膜，以免风干。
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用手指压扁。
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上下火180度25分钟左右。
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新鲜出炉。
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酥到跌渣！
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绿豆提前加水放入冰箱冷藏一夜，泡好后清洗干净，水和绿豆一样多，煮熟后用料理机打成泥，倒入不粘锅加冰糖和少许玉米油炒干水份备用。
小贴士
一，做绿豆饼用猪油是最好吃的，实在没有的话，可以用黄油或者玉米油代替。
二，我做的份量比较大，新手的话建议先减半或者再减半来操作。
三，分量少的话，建议包入油酥后进行一个步骤都醒发10分钟左右，这样子做出来的绿豆饼层次感比较明显。
四，烤好后放凉再密封保存，一般第二天吃口感还是挺好的。第三天以后吃的话要放回烤箱复烤3、5分钟，便可恢复酥脆口感。
五，常温保存一般建议三天左右，冰箱冷藏保存的话一个礼拜左右。
二，我做的份量比较大，新手的话建议先减半或者再减半来操作。
三，分量少的话，建议包入油酥后进行一个步骤都醒发10分钟左右，这样子做出来的绿豆饼层次感比较明显。
四，烤好后放凉再密封保存，一般第二天吃口感还是挺好的。第三天以后吃的话要放回烤箱复烤3、5分钟，便可恢复酥脆口感。
五，常温保存一般建议三天左右，冰箱冷藏保存的话一个礼拜左右。
