立体双色冰皮月饼

Name: 立体双色冰皮月饼
Ingredients: 白色冰皮：牛奶150克，糯米粉35克，粘米粉35克，澄粉30克，细砂糖30克，玉米油10克; 红色冰皮：红心火龙果泥60克，水20克，糯米粉20克，粘米粉20克，澄粉15克，细砂糖15克，玉米油5克; 馅料：红豆沙栗子馅料、椰蓉蔓越莓馅料适量

2 人做过这道菜

penny333

又是一年中秋，冰皮月饼做起来。50克的小模具真不错，成品精致可爱，又不需要太多食材，好玩。这次要给火龙果的艳丽色彩打满分，借鉴之前的经验，在火龙果泥浆中加入适量的水，颜色变得更鲜艳了，正是我想要的效果。利用模具的花纹结构，在白色冰皮表面嵌入红色的花纹，衬托出节日喜庆的气氛，非常漂亮，舍不得吃了。

用料

白色冰皮：牛奶150克，糯米粉35克，粘米粉35克，澄粉30克，细砂糖30克，玉米油10克
红色冰皮：红心火龙果泥60克，水20克，糯米粉20克，粘米粉20克，澄粉15克，细砂糖15克，玉米油5克
馅料：红豆沙栗子馅料、椰蓉蔓越莓馅料适量

立体双色冰皮月饼的做法

将白冰皮的所有材料混合均匀，可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约30分钟，蒸熟后取出晾凉
带上手套揉成光滑面团备用
将火龙果用搅拌机打成泥状，并将果泥过一次筛
取60克果泥，加入20克水搅拌均匀
加入红色冰皮的其它材料，搅拌均匀成红色粉浆，隔水蒸约25分钟
蒸熟后取出晾凉，带上手套揉成光滑面团备用
自制的红豆沙，加入煮熟的栗子肉丁混合均匀
自制的椰蓉馅蒸熟，加入适量的蔓越莓碎粒混合均匀
将馅料分成25克一个，白色冰皮也分成25克一个
取一白色冰皮粉团压扁，为能厚薄均匀，我将粉团放在硅胶垫上，上面盖一张保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片
包入馅料，收口揉成光滑圆球
模具中刷一层薄薄的玉米油，将花片的花朵纹处压上少许红色冰皮
将圆球放入模具中
按压成形取出
操作参照上面的步骤
根据花片的图案结构加入少许白冰皮，再放一层红冰皮，效果也不错
原理同上步
成品图
成品图
成品图

小贴士

1、红豆沙的制作方法可翻阅我之前的自制红豆沙食谱；鲜椰蓉的制作方法可翻阅我之前的自制鲜椰蓉食谱；
2、本次使用50克月饼模具，冰皮和馅料的比例为1:1，即每个月饼的皮和馅各为25克；
3、模具防粘可以刷一层薄薄的玉米油，使用前先将玉米油放微波炉叮一下；
4、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜防粘；
5、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。