红红火火的湖南剁椒酱
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人做过这道菜
艾米AMY的小厨房
又到了秋天收获的季节，去周边的农场买了一筐辣椒🌶️，跟着湖南姐姐学做剁椒酱，这下可以吃好久了。剁椒鱼头，剁椒滑鸡，剁椒鸡蛋，都是下饭菜。
提示：
1. 所有容器、刀具、案板都必须清洗干净，无水无油。我提前用洗碗机洗加高温烘干。
2. 全程操作带上手套
提示：
1. 所有容器、刀具、案板都必须清洗干净，无水无油。我提前用洗碗机洗加高温烘干。
2. 全程操作带上手套
用料
红红火火的湖南剁椒酱的做法
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农场买了新鲜采摘的辣椒
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辣椒洗净控干
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用厨房纸擦干水分
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去蒂抖去大部分籽，在干净的案板上剁碎（如果用料理机打碎，容易出水）
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蒜末姜末准备好
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150克盐可适量减少，盐是防止变质
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一小把干花椒
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将所有材料放在一个大盆里
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加高度白酒
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戴手套拌匀
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搅拌均匀
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现在可以装瓶了。所有瓶子都提前消毒了，我用洗碗机清洗加高温烘干
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装瓶密封后常温保存2天，再放入冰箱冷藏2周
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2周后就能吃了，打开瓶盖，浓浓的香气
