广式月饼-蛋黄白莲蓉

准备所需材料及工具

将咸蛋黄放入玉米油（花生油）泡1个小时

将处理好的咸蛋黄放入CQ903，焙烤模式，160度，中层烤制5分钟

烤制好咸蛋黄放一旁晾凉备用

接着将转化糖浆糖和枧水搅拌均匀

加入花生油搅拌均匀

最后加入中筋面粉，用刮刀压板均匀

换上一次性手套将面团揉到没有干粉，充分混合一起

将制作好的月饼皮用保鲜袋包好，在室温松弛2小时

接下来是称量馅料部分，蛋黄和馅料的重量是70克

将馅料窝圆

放入咸蛋黄

用虎口揉合在一起

包好的蛋黄馅料盖上保鲜膜，防止表面风干

将松弛好的月饼皮，按每个30克称量，揉圆，盖好保鲜膜，制作时再取出来

开始包月饼，将月饼皮搓圆亲，摊开

用虎口包住内馅，一点一点将饼皮推上去封口

再揉圆、备用

包好的月饼，表面裹上中筋粉，再用掌心力均匀压模，推出来成型月饼即可，一定要粘面粉，不然月饼会粘在模具里，压模后不要移动压好模的月饼

脱模出来的月饼，纹路清晰

用力均匀压模，月饼模的花纹清晰，不塌腰

放入CQ903，焙烤模式，160度中下层，进行第一次烤制5分钟

第一次烤好后，月饼表面进行刷蛋液，不要太多，轻轻刷一下即可

再次送入CQ903，焙烤模式，160度中下层，进行第二次烘烤，烤制5-7分钟

广式月饼出炉啦～～～

出炉后的月饼，完全晾凉后装入包装盒里，室温回油2-3天就可以了