红丝绒蛋糕卷
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梅哲味道
相比圆形奶油蛋糕🎂，蛋糕卷更好包装和保存，吃不完的部分可以用油纸包好放在冰箱里，吃两三天都没有问题的。
用料
红丝绒蛋糕卷的做法
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玉米油和牛奶充分混合拌匀乳化后加入蜂蜜搅拌均匀
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筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉和小苏打
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上下或一字Z 字翻拌均匀
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加入蛋黄，最后加入蛋黄做出的蛋糕更细腻。
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开始打发蛋清，先滴入柠檬汁再打发。打出鱼眼状泡沫后第一次加入白糖。（之前蛋清和蛋黄分离后蛋清放在冰箱冷藏保存，打发前取出）
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泡沫变得细腻后加入第二次糖
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这种状态下加入第三次糖
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蛋白出现明显的纹理，打发时阻力明显，打蛋器拿出来可以看到立起的小尖尖就可以啦。
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将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀
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将翻拌和的面糊距离二十公分高倒入打发的剩余蛋白中。
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上下翻拌均匀
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将翻拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中
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铺满烤盘
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烤箱160度烤25分钟。烤好后晾凉
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奶油加糖打发，奶油尽量买进口的打发会比较好，有些品牌的奶油是无法打发的哦！
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奶油开始变得浓稠，继续打
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打成这种状态就可以啦
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在蛋糕皮上铺满奶油，中间靠前的部分奶油要多一些
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用一根擀面杖卷在油纸后帮助卷蛋糕卷
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卷好后用油纸包好存放在冰箱冷藏。
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