蛋挞皮

160g黄油切片冷冻。

面包机里放入40g黄油，待软化，加入250g面粉+2g盐+5g糖+130g水。自助和面。密封冰箱冷藏松弛30min。

面团擀成黄油片3倍大，将黄油片包裹上。铺上布面，擀成薄片。

两头分别向中间对折，沿中线再对折，冷冻15min。

冷冻的面片擀成大面片，两头分别向中间对折，沿中线再对折，冷冻15min。

再次冷冻的面片擀成大面片，两头分别向中间对折，沿中线再对折，冷冻15min。

面片擀成又大又薄的面片，从短边卷起。

分成20个小片。分别放入蛋挞托里，旋转按压成型。垫上保鲜膜，冷冻，随用随取。