秘制甜辣猪蹄
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兌兌兌要努力
用料
| 猪蹄 | 900g |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 7-8颗 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱 | 2段 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 40粒左右 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 热水 | 适量 |
| 黄酒 | 250克（可多加） |
| 郫县豆瓣酱 | 适量（根据个人接受度） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量（根据个人接受度） |
秘制甜辣猪蹄的做法
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猪蹄入冷水中➕姜片➕料酒
焯出血沫 清水洗净 -
锅热后放油放入焯过水的猪蹄
煸炒一下放入冰糖炒化
放适量老抽上色 -
煸炒后放入高压锅中➕葱八角香叶桂皮花椒➕热水➕黄酒
按蹄筋键40分钟 -
另起锅 锅热后放油 放入适量郫县豆瓣酱炒出红油
加入葱姜八角花椒干辣椒 炒香 -
加入高压锅中的汤 放入猪蹄 煮开
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锅中放入适量白糖（可多些）辣椒面（粗细可各一半）盐调味
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中小火煮10～15分钟使猪蹄入味
