低糖！培根芝士🧀软面包🥖手工揉面和整形小技巧
夜新鲜
当然，有厨师机的随意啊，用料都一样，出膜就行哈！
这款是小朋友一点再点的，被誉为和比萨🍕一样好吃的面包🥯！推荐大家！
用料
| *高筋面粉 | 280克（这次我用了250克高粉，30克全麦粉） |
| *鸡蛋 | 1个约40克 |
| *细砂糖 | 10克（不甜！低糖了！） |
| *牛奶 | 138克 |
| *奶油 | 25克（没有没关系，换牛奶，方法见小贴士） |
| 新鲜酵母 | 15克(干酵母就5克) |
| 海盐 | 2-3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 鸡蛋液（刷表面） | 蛋黄1个水3克左右，混合均匀 |
| （可选）芝士粉 | 适量 |
| （可选）沙拉酱 | 适量 |
低糖！培根芝士🧀软面包🥖手工揉面和整形小技巧的做法
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前一天晚上，把所有带*的原料（也就是高粉280克，糖10克，鸡蛋🥚40克左右的1个，奶油25克，牛奶138克）都混合在一起，简单揉成团。
冷藏10-18个小时。我这次是14个小时以后做的。
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取出面团开始揉面。请看！我还没有开始揉！取出来，切一块，展开，面筋已经这样了！
基本达到可以加黄油的状态了有没有！
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在面团里揉入酵母，如果你是像我一样用的新鲜酵母，直接揉就好。
用干酵母的话，用一两克水拌成膏状，涂在面团上再揉。
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开始洗衣服一样揉面。酵母全部揉入面团，然后加黄油15克，海盐两三克，继续揉几分钟。特地拍了一个不怎么专业的视频，供参考哦！
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大概十来分钟吧，真的挺快的，黄油和盐全部揉进面团，膜也差不多了，很薄，延展性也不错，我到这里就停了哈！
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开始发酵面团，28摄氏度，40分钟左右。十月南方的室温刚好了。
趁这个时间可以去准备一下培根🥓，略煎一下更好吃哦。另外，煎培根不用放油的，本身就很肥了。
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发酵好的面团拿出来分成团，我一共分了10个40克和5个24克左右。刚好一盘。
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芝士我用的总统这款红色的，口感还不错。也可以用马苏里拉，热了会拉丝。
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下面来说一下整形。
取一个面团，会有一点点软和粘，没关系，也不要加面粉。如图，盖保鲜膜，长宽都要超或等下擀开的面团。
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拿出你的擀面杖，隔着保鲜膜，把面团擀成长方形。这个方法真的很方便，不会粘，也不用加粉！推荐大家！擀酥皮也用的上哈！
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差不多擀成这个形状。
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加芝士和培根，多少可以自己决定哦！我这里是半片芝士半片培根。
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卷起来。
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培根不够了，用包月饼剩下来的馅做了一个芝麻咸蛋黄和金沙咸蛋黄哈！
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全部卷好，开始刷蛋液
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这一步选做。
芝士粉放盘子里，然后让面团沾了蛋液在里面滚一圈。
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全部滚上芝士粉，二发。
38摄氏度，湿度70%，40分钟左右。
我放在烤箱里，用了一碗70摄氏度左右的热水加湿。
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发酵完成，烤箱预热180度，然后面包用剪刀开口，在口子里挤上色拉酱，我这次还加了点奶酥哈！
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最后就是烤啦！180度20分钟左右。我的小烤箱，温度偏高，所以调到150度20分钟。大家自己把握烤箱脾气哦！
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出炉，很软很好吃哦！因为有芝士，最好加热再吃哈！吃不完的放凉后冷冻，不要冷藏！
冷冻后用微波炉叮40秒左右，最快。用烤箱加热略慢，但是口感如同刚出炉！
小贴士
而且是目前为止，个人觉得揉面最省力的方法，味道也相当不错，记录下来自用为主，欢迎大家尝试。
另外，再唠叨一下，面包其实没有蛋糕那么娇贵，配料上，粉类和液体类大致适合就好。
比如，没有淡奶油，完全可以换成牛奶和黄油，或者水和黄油。
简单来说就是：
这个方子25克淡奶油，不放奶油，就多放15-20克的水或者牛奶，黄油也要适当增加8-10克。
另外的另外，我现在不管做什么面包用的配方都差不多，含水量高，揉面省力的都好。以前喜欢用中种汤种波兰种，最近爱上了冷藏够酵母法哈！里面包什么都可以，怎么整形都可以哦！
