西湖牛肉羹

需要用到的食材；

处理牛肉，用清水洗干净牛肉，切片或切丁，用清水浸泡30分钟左右，去除血水后沥干水分备用；

清洗香菇，去除香菇根部杂物，清水内加盐，浸泡10分左右后洗净，备用；

将牛肉、香菇切成丁，豆腐切丝，香菜切末，备用；

锅内烧水，水开后香菇、牛肉焯水后备用；

汤锅内放水（结合食材用量），水开放入香菇、牛肉、豆腐，用汤勺轻轻推匀，煮开；加盐、白胡椒粉调味，加水淀粉勾薄芡，加入蛋白；

最后加入香菜，喜欢吃香油口味的加入香油，一锅清淡的西湖牛肉羹完成了；