1.猪腿肉切成肉丝，加入盐、1个蛋清，一勺食用油，适量水，搅拌均匀，腌制半小时。
2.面条煮熟过冷水备用
3.冷油下锅，肉丝炒至变白即可，盛出备用。调酱汁：老抽，生抽，糖，一点白胡椒粉，根据自己的口味调好。
青菜炒软，放入面条，加入一半调好的料汁，翻炒。
再加入肉丝和剩下的一半料汁，翻炒均匀即可出锅。一道美味又正宗的上海炒面就完成啦，这种做法的炒面没有那么容易坨，但是也要尽快吃噢！
上传你做的正宗上海炒面|马克西姆不粘锅
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