珍珠金沙奶黄黑堡
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柠檬lemon555
用料
| 高筋面粉（老面酵头） | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 高筋面粉（主面团） | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 竹炭粉 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 珍珠圆（馅料） | 50克 |
| 金沙奶黄馅 | 132克 |
珍珠金沙奶黄黑堡的做法
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老面酵头：高筋面粉50克、水50克、酵母1克混合
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放在常温下发酵4个小时后的样子
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主面团：高筋面粉200克、细砂糖30克、鸡蛋一个、淡奶油35克、水50克、耐高糖酵母3克、竹炭粉2克放入盆中揉成面团
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再放到面垫上揉出锯齿膜放入黄油20克，继续揉至出膜
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揉好的面团放进盆中
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放入烤箱，蒸汽发酵35度40分钟
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发酵好的面团分成均等的六份，盖保鲜膜松弛10分钟
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金沙奶黄馅132克分成六等份备用，每份约22克
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锅中水沸倒入珍珠圆子50克煮5分钟关火焖2分钟
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然后用过滤筛过两遍凉水备用
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松弛好的面团擀成皮，再把馅料也擀成小一圈的皮叠加，中心位置放入一勺珍珠豆包好收圆
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做好的面团放入烤盘上
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继续二次发酵35度20分钟，再预热烤箱180度烤18分钟即可出炉
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来个特写，吃到珍珠的时候满心欢喜
