江湖双椒兔丁
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人做过这道菜
April-大寫A
太爱重口味的菜了，自创用这个配料，主料可以换成牛蛙、巴沙鱼，都非常好吃！！！
用料
| 兔子 | 半只 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 干青花椒 | 小半把 |
| 干红花椒 | 小半把 |
| 泡椒 | N个 |
| 泡姜 | 2块 |
| 泡蒜 | 2大瓣 |
| 二荆条 | 12个 |
| 小米辣 | 12个 |
| 生姜 | 1个 |
| 生蒜 | 1大瓣 |
| 大葱 | 2根 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺或用香料代替，小香、八角、桂皮、香叶、山奈等 |
| 白糖 | 少许 |
江湖双椒兔丁的做法
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先来看下调味料，海椒下面介绍，上面依次是郫县豆瓣、料酒、酱油、食盐（看口味咸淡加，我一般不加，泡菜豆瓣酱油咸就合适了），鸡精，十三香，白糖
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泡菜切片切丁均可，辣椒切成圈圈
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小米辣和二荆条切圈
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干海椒剪短，青花椒、红花椒看个人口味加多加少，少许水打湿，有利于味道更容易出来且不焦。
如果不加十三香，加香料的话，就放进去一起。
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兔丁加适量料酒，兔子一定要切成很小的丁，这样才入味
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少量白胡椒粉，拿手拌匀，腌制20分钟
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大火，锅热之后放多一点儿的油，油八成熟放入姜片，爆香。
后面不说，全是大火
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加入郫县豆瓣一勺，炒出红油，炒出香味
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倒入干海椒和干花椒，炒香，就是闻的到香味了
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倒入泡姜泡辣子，炒香
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放入兔丁，一直炒，边炒你会发现兔丁会出水分，把水分炒干。
炒的过程中放入十三香
我这次试了混合了鸡腿，真的太难吃了！！！不要用鸡腿做主料！！！
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炒干之后放入酱油，炒匀
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放入少量糖提鲜，放入鸡精，炒匀
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最后倒入二荆条和小米辣，增加清香味和小米辣的辣度。
不要炒太久，炒蔫了不好看
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装盘，摆拍，开吃！！！
小贴士
大火炒，主料不要太多了，因为家用火没馆子里那么大，炒不出来那种香味。
以下用料各位自行参考
1、泡椒泡辣子多一点儿，泡菜味道重一些；
2、二荆条小米辣多一些，清香和新鲜辣味重一些；
3、干海椒干花椒多一些，就爆炒味道重一些。
不要泡菜、二荆条小米辣，加上陈皮和香料，就是陈皮冷吃兔。
以下用料各位自行参考
1、泡椒泡辣子多一点儿，泡菜味道重一些；
2、二荆条小米辣多一些，清香和新鲜辣味重一些；
3、干海椒干花椒多一些，就爆炒味道重一些。
不要泡菜、二荆条小米辣，加上陈皮和香料，就是陈皮冷吃兔。
