电饭锅蛋糕（超详细方案）

找两个大碗洗净，擦干水备用（如果最后蒸蛋糕用的煲胆是不沾锅类型的，其中一个碗直接用它）；

   把蛋清和蛋黄分离，装在刚刚准备的两个大碗里（如果有一个是煲胆则用来放蛋黄）；

   把柠檬汁加入蛋清，这步是用来去腥的，也可以不加；

用打蛋器把蛋清打发，分三次加入白糖，加入的时机是出现粗泡（打发大约十秒后）、细泡（打发两分钟后）和无泡（打发五分钟后）时，（实在不懂就一次性把所有糖放下去，看着时间，用最低档打够十分钟，注意每隔两分钟要停下来等十几秒再继续，这时候蛋清打发成的大小就是最后蛋糕的大小）；

打好的蛋清，在正中间插根筷子不会倒下来，就是成功了；

   把牛奶倒进蛋黄里搅拌（不用太狠，能混在一起就行）；

   面粉过筛（不筛也行，记得把大块捏碎）；

   面粉均匀地洒在蛋黄表面，拿个勺子搅动一下，不用特别用力，把它们搅在一起就行；

准备玉米油；

   找个大勺把油装进去，用火烧至七成热（下面开始大量冒泡泡）；

把热油倒进蛋黄和面粉的糊糊里，搅拌均匀；

   分多次把打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊糊那边，搅拌直至变成均匀的糊糊（注意千万不要只顺着一个方向均匀地搅拌，要上下左右朝不同的方向用力才能打碎面粉里面的团子）；

   电饭锅擦干水，底和壁上刷一层油，把糊糊倒进去（前面用的不是煲胆的就多这步），在砧板上用力震几下，静置两分钟，如果没看到有泡泡升起来就可以开蒸了。

用蛋糕档蒸，没有蛋糕档的用煮饭档，煮饭档不够40分钟的跳档之后继续保温够40分钟，最古老的电饭锅（只有一个物理按键那种）摁不下去的直接通电用保温档1小时，就可以出锅了。

开盖时边缘肯定会回缩一点，正常的，找个大盘扣过来就行。