家常豆腐

半块豆腐两人吃两顿够，记得煮上饭～ 豆腐切薄切三角备用，可裹淀粉or not。准备调料好之后再炒，以防豆腐放冷变硬。

调料:一个蒜瓣末，两大勺生抽，一大勺蚝油(可无)，一小勺盐，一小勺糖(略少些否则偏甜)，一小勺淀粉，三大勺水。尝味，甜咸适中即可。

热锅稳油小火，姜葱头爆香，先将配菜煸炒一下，(如香菇，木耳)捞出备用，再单独下豆腐。豆腐裹蛋液后煎到两面黄，注意没油就容易干。下调料和所有配菜，上料均匀后，下小葱点缀，即刻出锅装盘。

注意，糖不要多；一个鸡蛋就不用淀粉也可，多出的蛋液用在其他菜的最后出锅时；豆腐最好煎炒一起做，否则放冷容易变硬。