糕点图鉴 | 布列塔尼蛋糕/饼干

Gateau Breton（布列塔尼蛋糕）使用布列塔尼含盐黄油、蛋黄、砂糖、面粉制作出可以久放的甜点，同样以含盐黄油制作的布列塔尼糕点，还有Palet breton、Galette bretonne，无论哪种都是小型的饼干尺寸。Palet breton较厚、Galette bretonne是薄的（普通饼干的厚度），这是在外观上的区隔。
Gateau Breton布列塔尼蛋糕的发源，是在十九世纪半的莫尔比昂省（Morbiban布列塔尼南侧）的洛里昂（Lorient）城镇。从瑞士来的糕点师库西（Crucer）和出生于路易港的女孩结婚，之后他参加巴黎国际博览会时，自创了Gateau lorientais（洛里昂蛋糕），参加蛋糕类的比赛并获得冠军。这个蛋糕就是现在的布列塔尼蛋糕。