鲜藕洗净、去皮、切片，放入凉水洗去淀粉。开水煮沸，放入藕片煮熟。捞出藕片，过凉水。
红绿辣椒切碎。
藕片中加入适量盐、糖、醋、辣椒。
如醋味较酸，可加些凉水，便于浸泡到藕片。
拌匀之后放入冰箱冷藏，稍后即可食用。酸辣脆藕，口感清甜松脆，十分美味。
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