苹果香蕉磅蛋糕

黄油在室温软化，就是轻轻一碰就会变形的软度，室温保持25度的时候最容易打发。
如果室温很低，就要想办法了。
黄油打发后，蛋糕更容易膨胀，口感绵密，容易熟，不易出现温度、配方、时间一致，却芯儿不熟的情况，也不容易出现蛋糕分层。

鸡蛋打成全蛋液，和一半的砂糖分多次加入黄油打发。

将苹果丁、香蕉丁、红糖、香草精和一点水放入锅中熬煮，苹果丁半透明状后停火放凉备用。

低筋面粉、泡打粉、盐过筛混入打发好的黄油。
再放入煮好放凉的红糖水果。
用刮刀十字搅拌至看不到面粉，馅料混合均匀。

将模具涂抹黄油（防粘），将蛋糕糊倒入模具，两遍高中间低。

上下火170度55分钟。如果拿不准自家烤箱的火力，可以分阶段烘烤，比如165度15分钟，155度10分钟，150度15分钟，等等。每次都用细长的签子或者筷子插一下蛋糕最中央，看签子是否干净，如果有蛋糕糊跟出说明没熟。如果很干净，抽出时没有阻力，说明完全熟了。

趁热脱模具，刷糖液，用保鲜膜包裹蛋糕，放凉回油一夜。第二天吃。
其实，是我做完已经半夜了，不能吃了。
这个方子的比例不太准，可以减糖，有点太甜了。但口味非常好吃。