洋葱土豆鸡丁

鸡肉切成1公分大小的丁，加入少许盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、米酒抓匀，再加入适量水淀粉、蛋清再次抓匀后倒入2勺食油拌匀腌制30分钟。

葱姜蒜切末；洋葱切1公分大小块；土豆切1公分大小丁，下五成热油中炸至起焦边捞起，关火。

待油温降至三成热，开大火下鸡丁滑油至变色起锅；改小火留底油下葱姜蒜、洋葱炒出香味，改中火下土豆、蚝油、少许鸡精、白糖、适量开水翻炒均匀，再下鸡丁、少许老抽、烹入少许米酒、香油翻匀即可关火起祸，撒少许胡椒粉、葱花。