新鲜玉米棒 | 5根(打磨成糊约650克) |
白糖 | 80克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
桐子叶 | 适量 |
最好选农村的土玉米(黄色的嫩嫩的),剥好的玉米粒放入小美主锅,设置30秒速度8打磨。
加入白糖,酵母,设置30秒/速度3混合。
小美TM6发酵:盖上主锅盖,设置发酵模式:2小时/45度发酵。注意发酵过程不能按暂停键!冬天实际发酵时间可能1个多小时,夏天实际发酵时间是45分钟左右。注意观察,以实际发酵的玉米糊起泡为准,体积约为之前2倍大。
或者进烤箱发酵:温度40~45度,时间45分钟左右。注意观察,以玉米糊起泡为准。
发酵好后看看干稀状态(如图)如果干了可以加一点水,如果稀了可以少加一点面粉混合(小美设置20秒/速度3,也可以手动拌匀)
拿出事先准备好的桐子叶(清洗、晾干)舀入玉米糊
按上面的方法把玉米粑粑包好。
包好的桐子耙,放入小美蒸锅组。
500克水放入小美主锅,设置8分钟/v/速度1烧开水。
架上蒸锅组,设置18分钟/V/速度1蒸煮。
音乐响起,享用美味。