【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版

制作蘑菇酱：
① 香菇切丁或者打碎到细小
② 洋葱切丁，大蒜切丁备用
③ 油锅下如大蒜洋葱炒香后放入蘑菇丁，加一点黑胡椒炒干水分（至少20-30分钟），注意不要炒糊。

牛肉鹅肝上色：
① 厚切牛肉去筋膜，撒上少许黑胡椒和盐（一点点）
② 大火热油锅，下牛肉，只要表面上色就翻面，不用全熟，每个面都锁边
③ 热锅小火加鹅肝，鹅肝自己就是块油，所以不用再加，稍微烤长一点，去掉点油脂，至两面焦色取出。

火腿片组装：
① 铺一张保鲜膜，三块火腿片重叠平铺
② 铺抹蘑菇酱，抹匀铺平
③ 趁着余温给牛肉每面刷黄芥末酱
④ 鹅肝放置在牛肉上方
⑤ 将火腿片卷起来，以打圈方式扎紧

冰箱冷藏静止固定20分钟

包酥皮：
① 拉一张保鲜膜，手抓饼放軟，用擀面杖拉长，用牙签或其他插上小气孔
② 将火腿片包放至在上面，上下面用饼皮封住
③ 以上方包火腿同样步骤将酥皮封紧，冰箱冷藏静至20分钟。

烘烤：
① 烤箱上下管210，预热10分钟
② 烤盘底部刷上油，从冰箱里取出成品
③ 酥皮顶部切花刀，打散一个蛋黄，在顶部刷上蛋液
④ 烤盘放入烤箱，位置放于最底层，烤30-40分钟

完成：
烤完后拿出，静至15分钟后再用锯齿刀切开。（静至时间可延长）